Hemlagade grillkorvar

Du kan se videon på svenska genom att klicka på "undertexter".

Det här behöver du

3 kg griskött med minst 30 % fett

1 msk spiskummin

1 msk fänkålsfrön

1 msk svartpeppar

20 g curry

1 msk svart senap

6 lökar

6 äpplen i klyftor

75 g salt

200 g torra skorpmjöl

Skär äpplen, skorpmjöl och bakad lök. Rosta alla kryddorna på en varm, torr panna tills det doftar och ångar. Skär köttet i långa strimlor. Mal köttet i en köttkvarn till 0,5 mm. Stöt kryddorna i en mortel och vänd ner dem i färsen. Blanda allt noga och slå ur luften ur färsen. Skölj saltet av fjälstret i vattenbad. Hitta änden och häll vatten i fjälstret - sedan glider det bättre på korvhornet. Knyt en knut. Massera ut luften ur fjälstret. Vrid av korvarna. Om du inte ska steka och äta korven samma dag - sjud dem i 35 minuter i 80 grader i rikligt med vatten - rör om under tiden. Kyl korvarna snabbt i ett vattenbad om de inte ska stekas direkt. Stek på låg temperatur eller frys korven.