Kalvköttets resa från jord till bord

Den fullständiga spårbarheten i kalvproduktionen i Danmark gör att livsmedelssäkerheten är i topp. Dessutom säkrar den höga livsmedelssäkerheten djurens hälsa och trivsel. Det kommer djuren till godo, och i slutändan även konsumenterna.

Det är många processer i kalvproduktionen, innan schnitzlarna och kalvkotletterna ligger färdiga att konsumeras i kyldiskarna i affären och hos den lokala slaktaren.

Bonden Svend Amstrup tar emot kalvarna när de är 3-4 veckor gamla och väger minst 50 kg. Under den första månaden hos Svend får kalvarna mjölkersättning, och kalvarna går på djupströ tills de är 16 veckor gamla och väger minst 160 kg. Kalvarna flyttas sedan till ett stall där de kan gå fritt tills de är knappt 10 månader och har uppnått en vikt på 400 kg. Därefter körs de till slakteriet i Holsted.

I den här filmen får du en unik inblick i en del av processen, men även resten av vägen från kalvstallet till middagsbordet.