Salmonellaövervakning

Alla typer av bestånd i den danska grisproduktionen övervakas för salmonella. Övervakningen säkrar att förekomsten av salmonella förblir på en låg nivå i danskt griskött. Övervakningen av salmonella är riskbaserad, vilket garanterar att de grisbestånd som tidigare har haft utbrott av salmonella övervakas mycket noga.

Slakteriet övervakar även salmonellaförekomsten i grisstallarna

Slaktgrisbestånd övervakas med hjälp av köttsaftprover som tas av slakteriet. Köttsaftprovet undersöks beträffande antikroppar mot salmonella och mot bakgrund av köttsaftproverna beräknas ett slaktgrisindex. Bestånd med index över 65 tilldelas nivå 3. Grisar från dessa bestånd ska särslaktas med förhöjd hygienisk övervakning eller slaktas med efterföljande tvätt med varmt vatten (VVS).
Bestånd med index mellan 40 och 65 tilldelas nivå 2.
Slaktgrisar i nivå 2 eller 3 avräknas med ett lägre pris.

Mellan 1 och 1,5 procent av bestånden är i nivå 3, och 2 till 3 procent av bestånden är i nivå 2.

Relevanta länkar: 
SEGES, Videncenter for Svineproduktion  
Fødevarestyrelsen