Nyheter, 31. oktober 2023

Rostade apelsinmorötter med kryddig grisfilé

Njut av denna läckra rätt med mör, kryddig grisfilé och morötter bakade med apelsinmarinad.

4 personer

Syrlig dressing:

2 dl morotsjuice
2 msk vinäger
1½ dl grädde
½ tsk salt

Rostade morötter:

8 medelstora morötter, 600 g
1 apelsin, oskalad
3 msk olivolja
1 tsk salt

Kryddig grisfilé:

500 g fläskfilé med 3 mm fettkant
2 tsk salt
½ tsk svartpeppar
3 msk olja

Dekoration:

1 dl pistagenötter
75 g blåmögelost
100 g grönkål

Ca 2 timmar och 15 minuter

Så här gör du

Reducera morotsjuicen till ¼ så att den tjocknar. Låt den svalna.
Rör ihop grädde och vinäger och låt stå i rumstemperatur tills det tjocknar (ca 2 timmar).
Lägg osten i frysen.
Skala eller tvätta morötterna och lägg dem i ett lager i en ugnsfast form.
Tvätta apelsinen, riv skalet och pressa saften.
Blanda morötterna med apelsinjuice, skal, olivolja och salt.
Baka morötterna i 200 grader tills de är mjuka i mitten (ca 1 timme).
Skär filén i två lika stora bitar och torka ytan med hushållspapper.
Gnid in salt och svartpeppar i köttet.
Hetta upp oljan i en stekpanna. Stekpannan måste vara het innan köttet läggs i.
Bryn köttet på alla sidor.
Stick in en stektermometer i mitten av en av bitarna från sidan.
Vrid ner ugnen till 120 grader och placera köttet i ugnen.
Köttet är klart när termometern visar 62 grader.
Skölj, torka och hacka grönkålen.
Hacka pistagenötterna grovt.
Rör ihop morotsjuicen och den förtjocknade grädden, smaka av med salt och mer vinäger om det behövs.
Blanda morötter, grönkål och pistagenötter.