Danmarks foodservice är ett viktigt livsmedelssegment

Enligt en ny analys från Landbrug & Fødevarer förväntas branschen återigen nå sin tidigare nivå under 2023.

Under de senaste tio åren har foodservice vuxit kraftigt i Danmark. Intäkterna från 2009 till 2019 ökade med 70 % föri privata kunder inom dansk foodservice, som haft svåra förutsättningar under Covid-19. En analys visar att omsättningen minskade 47 miljarder DKK 2019 till 37,3 miljarder DKK 2020, vilket innebar en minskad omsättning med drygt 20 %.

Graf: Danmarks Statistiks redogörelse för omsättningen inom den privata delen av foodservice-sektorn i miljarder kr.

Källa: Danmarks Statistik, FIKS44, löpande priser. OBS! Danmarks Statistik har korrigerat siffrorna för tidigare år.

Trots svåra förhållanden under pandemin kommer dansk foodservice att fortsätta vara framtidens livsmedelsmarknad.

Danskarna har köpt mer take away

De omfattande restriktionerna som drabbade foodservice under pandemin tvingade branschen att tänka nytt. Take away har varit en avgörande intäktskälla för många aktörer i branschen, vilket syns i statistiken. Danskarna har verkligen hoppat på take away-trenden.

Läs också: Konsumenttrender i kölvattnet av Corona

Enligt Euromonitor utgjorde take away omkring 15 % av den totala omsättningen inom dansk foodservice under perioden 2015–2019, medan denna andel ökade till 26 % under 2020. En viktig anledning var att take away ersatte många restaurangbesök 2020. Foodservice försäljning till restauranger minskade från 80 %, 2019, till 66 % av försäljningen, 2020.

Framtida tillväxtpotential inom dansk foodservice

Danska foodservice förväntas växa igen i takt med att restriktionerna hävs. Samtidigt som de nya take away-lösningarna bidrar till att skapa tillväxt inom foodservice.
Enligt Euromonitors sammanställning kommer inte foodservice att ha återhämtat försäljningstappet förrän 2023 och 2024.

Graf: Euromonitors sammanställning av utvecklingen fram till 2020 samt den förväntade utvecklingen fram till 2025 för marknaden för den danska privata foodservice-sektorn. Nuvarande priser i miljarder DKK.

Källa: Euromonitor International 2021, Consumer Foodservice i Danmark, historiskt/prognos för marknadsandelar, nuvarande priser, miljarder DKK 2015-2020 är beräknade siffror, medan siffror från 2021-2025 är en prognos.

Trots försäljningstappet de senaste åren är dock bedömningen att det finns framtida tillväxtmöjligheter för foodservice. En viktig anledning till de positiva framtidsutsikterna är dansk foodservice förmåga att anpassa utbudet för att möta kundernas förändrade behov under pandemin.

Dansk foodservice fortsätter därför att vara ett attraktivt tillväxt område för livsmedelsproducenter även i framtiden.

Läs hela analys: Foodservice er stadig fremtidens fødevaremarked trods Covid-19-opbremsning

Läs också: Många danska konsumenter lägger stor vikt vid djuromsorgsmärket